العمل التمريضي للإرتقاء بصحة الشباب والمراهقين

رفع الوعى عن:

1-   أهمية الغذاء الصحى المتوازن.

2-  الوجبات السريعة وخطورتها.

أولاً الغذاء الصحى المتوازن

مواصفات الغذاء الصحى المتوازن:

· أن يحتوى على جميع العناصر الغذائية تبعاً للمُقننات لكل فرد حسب سنه وجنسه ومجهوده والحالة الفسيولوجية وكمية مناسبة من الألياف الغذائية ،

· أن يكون متنوعاً وفاتح للشهية ومقبول الشكل.

· أن يكون متمشياً مع العادات الغذائية السائدة فى المجتمع.

· أن يكون آمناً خاليا من أى ملوثات كيميائية أو بيولوجية أو مواد ضارة بالصحة.

· أن يكون متمشياً مع الحالة الإقتصادية للأُسرة.

للحصول على الاحتياجات من العناصر الغذائية المختلفة فى الغذاء:

· يمكن تقسيم الأطعمة إلى ثلاث مجموعات أساسية حسب محتواها من العناصر الغذائية ووظيفتها الرئيسية.

المجموعة الأولى (مجموعة الطاقة) :

· وتُشكل المصدر الرئيسى للطاقة فى الغذاء (85-90%) وهى تمد الجسم بالطاقة اللازمة للنشاط والحركة والعمليات الحيوية الأساسية فى الجسم وتتمثل فى :

- الحبوب بأنواعها ومنتجاتها (مثل القمح والأرز والذرة).

- الدرنات مثل البطاطس والبطاطا والقلقاس.

- السُكريات.

- الدهون الحيوانية، والزيوت النباتية بأنواعها .

· ويعتبر السُكر مصدر فقط للطاقة لذلك يجب الإقلال منه كذلك الزيوت والدهون تعتبر مصدر مُركز للطاقة لذلك يحدد تناولها وهى مصدر للأحماض الدهنية الأساسية والفيتامينات الذائبة فى الدهون (أ , د , هـ ,ك) .

· أما الحبوب ومنتجاتها فبجانب أنها مصدر رئيسى للنشويات فتحتوى على نسبة من البروتين والفيتامينات والأملاح المعدنية والألياف الغذائية ويعتبر خبز القمح مكون أساسى فى الغذاء اليومى للمصريين.

المجموعة الثانية (مجموعة البناء):

· وهى المصدر الرئيسى للبروتين الحيوانى والنباتى وتحتوى أيضا على نسبة من الفيتامينات والأملاح المعدنية والدهون وتمد الجسم بنسبة محدودة من الطاقة (10 - 15% ) وهى لازمة للنمو وتعويض الخلايا وتجديدها داخل الجسم وتتمثل فى:

- الألبان ومنتجاتها وهى المصدر الرئيسى للكالسيوم السهل الإمتصاص.

- اللحوم بأنواعها ومنتجاتها والطيور والأسماك وهى المصدر الرئيسى للحديد العالى الكفاءة.

- البيض.

- البقول بأنواعها مثل الفول, العدس, الحمص, الفاصوليا و اللوبيا .

المجموعة الثالثة (مجموعة الوقاية):

· وهى المصدر الرئيسى للفيتامينات  والأملاح المعدنية والألياف الغذائية وهى ضرورية للوقاية من الأمراض وتقوية مناعة الجسم وتنظيم العمليات الحيوية وتتمثل فى :

- الخضروات بأنواعها وخصوصاً الطازجة منها لضمان الحصول على فيتامين ج.

- الفواكه بأنواعها ومنتجاتها .

· وللشخص البالغ يجب ألا تقل هذه المجموعة عن 400جم فى اليوم وتتميز هذه المجموعة بأنها تمثل مصدر ضعيف للطاقة كما تتميز بغناها بالفيتامينات والمعادن المضادة للأكسدة كذلك العناصر الغير غذائية phytochemicals  التى لها دور فعال فى الوقاية من الأمراض المزمنة المتعلقة بالغذاء .

· وهذه المجموعة تمثل جزء كبير من مجموعة الأغذية الوظيفية functional foods وهى الأغذية التى لها فوائد صحية غير قيمتها الغذائية مثل الوقاية من الاصابة بالأورام السرطانية مثل سرطان القولون والثدى.

تقيم الحالة الغذائية للطالب

· يجب تقييم الحاله الغذائية ومتابعة النمو دوريا حتى يمكن الإكتشاف المبكر لأى تغير عن المستوى الطبيعى ومعالجته فى الحال باستخدام منحنيات الوزن والطول ومؤشر كتلة الجسم.

 رسائل التغذية السليمة :

⬅️ الخبز الأسمر أفضل من الأبيض لأنه أغنى بالفيتامينات والأملاح المعدنية والألياف الغذائية.

⬅️ الأطعمة الطازجة أفضل من الأطعمة المحفوظة والمعلبة لخلوها من المواد المضافة.

⬅️ إروى عطشك دائما بالماء لأن الإفراط فى المشروبات المحلاة قد يؤدى إلى السمنة (8 أكواب يومياً على الأقل).

⬅️ تناول الأطعمة الغنية فى محتواها من فيتامينات ج مع الأطعمة الغنية بالحديد يُزيد من كمية الحديد التى يمتصها الجسم ويقيك ذلك من الإصابة بالأنيميا.

⬅️ شرب الشاى أثناء أو بعد تناول الطعام مباشرة يعوق إمتصاص الحديد من الغذاء وقد يؤدى ذلك إلى الإصابة بالأنيميا لذلك يراعى تناول الشاى بين الوجبات وليس بعدها مباشرة.

⬅️ تناول الحبوب والبقول فى وجبة واحدة يرفع من القيمة الغذائية لبروتينات الحبوب والبقول معاً ويجعلها أقرب إلى التماثل مع البروتينات الحيوانية مثل تناول الخبز مع الفول المدمس أو الطعمية أو تناول طبق الكشرى أو الخبز مع البصارة.

⬅️ اللحوم البيضاء مثل الأسماك – الدواجن – الأرانب أفضل من اللحوم الحمراء.

⬅️ الإكثار من تناول الوجبات السريعة ذات الكثافة السعرية العالية والفقيرة فى محتواها من العناصر الغذائية يؤدى إلى كثير من أنواع سوء التغذية مثل السمنة ومضاعفاتها والأنيميا الغذائية.

⬅️ تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم منذ الصغر يقى من وهن وهشاشة العظام فى الكبر.

⬅️ تناول الخضروات والفاكهة الغنية بالفيتامينات المضادة للأكسدة مثل أ ، ج ، ه والمعادن مثل السيلينيوم والألياف الغذائية يقى من كثير من الأمراض المزمنة المتعلقة بالغذاء مثل تصلب الشرايين وما يتبعها و السرطان.

⬅️تناول ثمرة الفاكهة كاملة أفضل من عصائرها لإحتوائها على الألياف الغذائية.

⬅️ إستخدم دائما الملح اليودى فى طعامك لأهميته فى الوقاية من الإضرابات الناجمة عن نقص اليود فى الغذاء.

⬅️ يجب مراعاة الرياضة أو المشى لمدة 30- 60 دقيقة فى اليوم إلى جانب الغذاء الصحى المتوازن.

ثانياً : ما هى الوجبات السريعة؟ وما هى خطورتها ؟

⬅️ هى الوجبات التى تحتوى على أطعمة سريعة التحضير وعالية السعرات , مثل ساندويتشات  (الشاورما والبرجر والطعمية والفطائر والبيتزا) وقطع الدجاج المقلية , مع المشروبات الغازية أو العصائر المحفوظة أو المُحلاة وشرائح البطاطس المقلية.

⬅️ وهى لا تحتوى على الفاكهة الطازجة والسلطات وتؤكل على عجل وأكثر الناس إقبالا على الوجبات السريعة هم الأطفال والمُراهقين حتى أصبحت جزء من عادتهم اليومية ومن المخاطر التى تنجم عن تناول هذه الوجبات ما يلي:-

-    تلعب دوراً أساسيا فى أمراض هذا العصر حيث أن كثرة إستهلاك الدهون والسكريات والبروتين ونقص الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن المفيدة يؤدى إلى تراكم الدهون والسكريات فى الجسم ، ومن ثم زيادة الوزن والبدانة والإصابة المبكرة بمرض السكر وأمراض القلب وتصلب الشرايين والسرطان خصوصا سرطان القولون والثدى .

-    تتسبب فى إرتفاع ضغط الدم لأنها غنية بالصوديوم الموجود فى ملح الطعام.

-    تؤدى إلى الإمساك وعسر الهضم نظرا لأنها تؤكل على عجل بدون أن تمضغ جيداً ولا تحتوى على الفاكهة والسلطات الغنية بالألياف الغذائية الضرورية لعمل الأمعاء وعملية الإخراج.

-    تزيد من مخاطر التعرض للتسمم الغذائى وخاصة فى فصل الصيف فغالباً ما تفتقر محلات الأغذية إلى أماكن التخزين والتبريد والطهو اللازمة لمنع التلوث بالجراثيم المميتة كالسالمونيلا التى تؤدى إلى أمراض التيفود ، كما إن عدم توفر المياه الجارية والخدمات الصحية يزيد من فرص نقل البكتريا الخطيرة إلى الزبائن.

-    تقلل من الروابط الأُسرية حيث تفقد الأُسرة متعة الجلوس سوياً على مائدة الطعام.   

الوجبات الغذائية السريعة الصحية :

⬅️ إن الوجبات السريعة ليست كلها ضارة ويمكن ببعض التغيرات جعلها أفضل وأكثر ملائمة للصحة كما يلى :

-  يفضل عند طلب البيتزا اختيار الأنواع التى تحتوى على كميات أكبر من الخضروات وأقل من اللحوم والاجبان وأن تكون القاعدة رقيقة للتقليل من السعرات الكلية للبيتزا.

-  فى حالة الأكل فى مطاعم البرجر يفضل اختيار الخبز الأسمر وطلب الحجم الصغير ويفضل المشوى بدلا من المقلى وتجنب أكل البطاطس المقلية وشرب المشروبات الغازية ويستبدل بها بعض الفاكهة أو العصائر الطبيعية غير المُحلاة.

-  إختار السلطات التى تحتوى على الخضروات الطازجة والبعد عن الإضافات الدسمة مثل المايونيز والخبز المحمص والبقول والجبن والزيوت .

-  إختار الحلويات التى تعتمد على الفاكهة الطازجة مثل سلطة الفواكه أو إختيار الحلويات ذات الحجم الصغير لتقليل كمية السعرات فيها ويجب ألا تتناولها أكثر من مرتين فى الأسبوع.

-  محاولة تجنب جميع المواد المضافة للمواد الغذائية مثل (الألوان والمحسنات والمنكهات).